Potjebier.nl

Recepten >> Categorieën >> Hoofdgerechten

Rosbief met romige paddestoelen en Jopen Koyt


Boodschappenlijstje: (voor 4 personen)
		1.5 dl Jopen Koyt

		1 rosbief van 650 tot 750 gram

		4 eetlepels roomboter

		2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie

		125 gram kastanjechampignons

		125 gram shii take

		75 gram cantharellen

		1 dl kippenbouillon

		1 dl slagroom

		2 eetlepels fijngesneden bosuitjes

		peper uit de molen en zout naar smaak

Paddestoelen schoon borstelen, harde steeltjes verwijderen en in plakjes snijden.
Twee eetlepels roomboter in een koekenpan met anti-aanbaklaag verwarmen en de plakjes paddestoel zo kort mogelijk om en om bakken.
Hittebron verlagen en bouillon en het bier erdoor roeren. Nog vijf minuten laten pruttelen. Vervolgens room en fijngesneden bosuitjes erdoor roeren.
Op smaak brengen met peper en zout en warm houden. De oven op 180 graden Celsius voorverwarmen.
Een mengsel van 2 eetlepels roomboter en 2 eetlepels olie in een braadpan verwarmen en de rosbief om en om aanbraden, tot alle kanten goudbruin van kleur zijn.
In aluminiumfolie verpakken, in een ovenschaal plaatsen en 15 minuten in de oven garen. Rosbief in plakken snijden en samen met de saus over voorverwarmde borden verdelen.
Serveren met aardappelkroketjes en in boter gestoofde dunne sperziebonen of dun gesneden snijbonen, vergezeld van een gekoeld glas Jopen Koyt (op keldertemperatuur).

Met dank aan: biercuisine.nl

(c) Potjebier.nl