Sla goed afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Eieren hard koken. Laten afkoelen, pellen, halveren en de eidooiers in een mengkom doen. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Olie in een koekenpan verwarmen. Zalmfilet om en om bakken. Sjalotjes en bier toevoegen en tien minuten stoven. Af laten koelen, in een mengkom doen en met de eidooiers met een vork fijn maken. Fijngehakte bieslook erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. De gehalveerde eieren royaal hiermee vullen en garneren met zalmeitjes. Uitgelekte sla over de borden verdelen en de eieren hierop leggen. Garneren met gehalveerde kerstomaatjes. Met warme toast of stokbrood serveren, vergezeld van een gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel (keldertemperatuur).
Extra's
