Meng de bloem met het zout in een kom, roer het ei erdoor en giet al roerende met kleine scheutjes tegelijk het bier erbij. Blijf roeren en kloppen tot u een glad beslag zonder klontjes hebt verkregen.
Laat het beslag een half uurtje rusten.
Spatel er daarna een stijfgeklopt eiwit door om het beslag luchtiger te maken. Verhit de olie of frituur vet. Haal de paddestoelen één voor één door het beslag en frituur ze mooi bruin en krokant. Uit laten lekken op keukenpapier en warm serveren.
Extra's
