Eventuele draadjes verwijderen van de bleekselderijstengels en in stukken van 2 cm snijden. Het steeltje en de zaadlijst verwijderen uit de paprika en in grove stukken snijden.
Emmentaler in kleine blokjes snijden of grof raspen. Bouillon verwarmen in een fonduepan of braadpan en de stukjes kaas bij beetjes door de bouillon roeren. Vervolgens het bier bij beetjes erdoor roeren en de stukjes bleekselderij en rode paprika eraan toevoegen.
Goed roeren tot een homogene massa is ontstaan. Eventueel binden met maïzena en op smaak brengen met peper uit de molen en weinig zout. Op een rechaud zachtjes laten doorpruttelen.
Serveren met stokbrood of ciabatta, vergezeld van kleine zoetzure augurkjes, radijs, blokjes komkommer en blokjes salami, vergezeld van een goed gekoeld glas Grimbergen Blond.
Extra's
